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2020江门市广德实验学校高一分班考试情况

2020江门市广德实验学校高一分班考试情况 ,将发布在下图中,具体情况扫码查看

某同学利用如图1所示装置制作苹果酒和苹果醋,请分析回答有关问题:

(1)可分别利用酵母菌和________菌制作果酒和果醋,这两种微生物的主要区别是后者为________(填“厌氧”“好氧”或“兼性厌氧”)微生物。

(2)加入苹果汁时,瓶内要留出1/3的空间,目的是___________________。

(3)酵母菌利用苹果汁进行酒精发酵的反应式为________________________,密封充气口后可用________________________检测是否有酒精生成。

(4)要利用苹果酒继续发酵生产苹果醋,接种发酵所用菌种后,需要将发酵温度改为________,并___________________________________________________。

(5)图2中能表示装置内液体发酵过程中pH变化的曲线是________。

解析 (1)制作果醋所用的微生物主要是醋酸菌。酵母菌是兼性厌氧微生物,而醋酸菌是好氧微生物。(2)加入苹果汁时,瓶内要留出1/3的空间,是为了让酵母菌进行充分繁殖,同时防止发酵旺盛时发酵液溢出。(3)在酸性条件下,重铬酸钾可与酒精反应呈现灰绿色。(4)制作果酒时所需的条件是厌氧、18~25 ℃,而制作果醋时所需的条件是有氧、30~35 ℃。(5)初期酵母菌进行酒精发酵时,产生的CO2使溶液pH略微下降,进行果醋发酵时,产生了大量的醋酸,使溶液pH快速下降,所以图2中符合条件的是曲线②。

答案 (1)醋酸 好氧 (2)利于酵母菌进行繁殖,防止发酵旺盛时汁液溢出 (3)C6H12O6―→2C2H5OH+2CO2 (酸性)重铬酸钾 (4)30~35 ℃ 适时通过充气口充气 (5)②

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