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下列关于基因、蛋白质和性状关系的叙述，错误的是( )
A．基因可以通过控制酶的合成来控制代谢过程，进而控制生物体的性状，如白化病的发病机理
B．基因还可以通过控制蛋白质的结构直接控制生物体的性状，如豌豆的圆粒和皱粒的形成
C．基因中脱氧核苷酸的排列顺序发生改变不一定会导致生物体性状的改变
D．生物体的性状除了受基因控制外，还受环境因素的影响
解析：豌豆的圆粒和皱粒的形成是基因可以通过控制淀粉分支酶的合成来控制代谢过程，进而控制生物体的性状，B错误。
答案：B
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